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１。設(shè)計(jì)條件：被干燥為何種物質(zhì)，每小時(shí)要求的處理量，料液含水量，干燥成品含水量等。

２。物料性能：物料比熱、物料的密度、物料平均粒徑、料液溫度、熱風(fēng)進(jìn)口溫度、粘度，表面張力等。

３。外界條件：周?chē)諝鉁囟?、濕度、設(shè)備型式、熱源等

４。物料與水分：料液含水量、成品含水量、固形物量、干燥成品重量、水分蒸發(fā)量等。

５。溫度與濕度：干燥室熱風(fēng)入口溫度，廢氣排風(fēng)溫度及濕球溫度。

（二）雞粉噴霧干燥機(jī)干燥室熱工計(jì)算：

首先由已知條件，在Ｉ——Ｘ（濕焓圖）上查出各階段空氣的參數(shù)。

然后進(jìn)行下列各行計(jì)算：

（1）熱空氣用量計(jì)算

干燥過(guò)程中，干空氣用量L 計(jì)算

每蒸發(fā)1小時(shí)水份干燥室空氣消耗量l:

（2）空氣比容V 計(jì)算：

干燥過(guò)程所需熱空氣用量：

（3）干燥室熱量平衡：由熱量衡算，熱空氣放出的熱量，消耗于水份的蒸發(fā)和干物料的加熱，以及周?chē)鸁崃康膿p失，正常情況下熱損失一般為6-8%。

（三）雞粉噴霧干燥機(jī)過(guò)濾器、空氣加熱器和進(jìn)風(fēng)機(jī)、排風(fēng)機(jī)的選擇：

1. 空氣過(guò)濾器：采用油浸式濾層，濾層用不銹鋼細(xì)絲，形成絨團(tuán)（鋼絲絨、銅絲絨、尼龍纖維、中孔泡沫塑料均可）噴以輕質(zhì)定子油或真空泵油（無(wú)味、無(wú)臭、無(wú)毒、揮發(fā)性低、化學(xué)穩(wěn)定性高）制成每塊50×50cm 左右單體厚約5——12cm ，當(dāng)空氣通過(guò)時(shí)，空氣中雜質(zhì)即被阻擋或?yàn)橛湍の接跒V層中，每隔一定時(shí)期拆下用堿水清洗，干燥后噴油生新安裝，可繼續(xù)使用。

過(guò)濾面積可按下式計(jì)算 A=m

L （m2） 式中 A―過(guò)濾面積（米2）

L—通過(guò)過(guò)濾層的空氣量（米3/時(shí)）

m——過(guò)濾強(qiáng)度，即濾層的單位面積負(fù)荷（米3/米2時(shí)），一般情況下為4000——8000米3/米2時(shí)，設(shè)計(jì)時(shí)要求小于2米3/米2秒為宜，風(fēng)速小于2米/秒 f

H f ＝0.5Sv

8. 1（毫米水柱） H f ＝0.03m 282

. 1（毫米水柱） 式中 Hf ——空氣通過(guò)濾層時(shí)的阻力（毫米水柱）

S——濾層厚度（厘米）

V——過(guò)濾速度（米/秒）

在工業(yè)上熱源有蒸汽、油、電力、煤氣、煤炭等多種，使加熱室外引進(jìn)空氣，使其達(dá)到130——160℃溫度作為干燥介質(zhì)，燃油爐甚至達(dá)到200——250℃，但因?yàn)樾枰厥獠牧现圃斓墓茏?，目前使用還不多，所以在食品工業(yè)中，一般都采用蒸汽間接加熱。